新桂阳1月28日讯（记者曹诗灏 何禹军 戴奇成 唐汀）春节是万家团圆的时候，而桂阳头碗鲜，无疑是这个节日餐桌上的主角。这道凝聚着桂阳独特饮食文化与浓浓乡情的菜肴，用它的鲜香滋味，讲述着团圆与幸福的故事。
在正和镇，厨房中烟火升腾，厨师龙江正在精心烹制桂阳头碗鲜，这道菜的食材非常讲究。
厨师龙江说：这个鸡要选两年以上的老母鸡 然后拿上新鲜的排骨 新鲜的猪肚 一起焯水除掉腥味 这样炖出来的汤才汤鲜味美好吃
将处理好的食材依次放入大砂锅中，加入适量清水，先用大火将汤烧开，再转小火慢炖。随着时间的推移，砂锅中渐渐散发出诱人的香气。红枣的甘甜、冬笋的清新，与老母鸡和猪肚的醇厚味道相互交融，形成了一种独特而浓郁的香味。
以前生活条件有限，头碗鲜只有在过年才能吃到，讨的就是好彩头，这道菜一上桌，就意味着新的一年红红火火。
厨师龙江表示：过去，只有在过年或者重要的宴席才能吃到这道菜，是大家对美好生活的期待。现在生活条件好了，这道菜依然是我们餐桌上的宠儿，尤其是春节，一家人围坐在一起，吃着这道菜，热热闹闹的，才是过年的味道。
春节的餐桌上有了头碗鲜，就有家的味道，有了团圆的氛围。这道传承多年的美食，以它独特的方式，连接着过去与现在，让桂阳人在品尝美味的同时，也感受到那份深深的乡情与温暖。
责编：常凯
来源：桂阳县融媒体中心
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